法兰克福车展2013:色彩與食物關系,色彩竟然能影響到人的食欲和味覺!

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編輯:唐小糖
2019-09-11 17:24:36  來源于:法兰克福免税店

法兰克福免税店 www.mrcbql.com.cn 色彩專家認為,色彩會影響人的味覺。美國華盛頓大學曾經專門做個一個關于色彩如何影響人的味覺的研究。研究發現,改變人們經常喝的飲料顏色,大多數人無法正確辨認出這些飲料的真實味道。

色彩與食物關系,色彩竟然能影響到人的食欲和味覺!

在這個實驗中,當受試者在品嘗飲料的味道時,能夠看到飲料的真實色彩,他們基本上都能夠正確辨認出飲料的真實味道。但是,當他們在品嘗飲料的味道時,無法看到飲料的真實色彩,他們就很容易辨認錯飲料的味道。研究數據顯示,在看不到飲料的真實色彩時,能夠正確辨認出葡萄味道的人有70%,能夠正確辨認出櫻桃味道的人只有30%,而能夠正確辨認出檸檬酸味道的人更少,只有15%。研究證實了這樣一個理論:當人們看不到色彩時,他們的感官能力就會下降。我們平時喝的各種飲料之所以做成五顏六色的,就是基于這個原因。

色彩與食物關系,色彩竟然能影響到人的食欲和味覺!

沒錯,真實的色彩確實對人的味覺辨認起到了非常重要的幫助作用。舉一個簡單的例子,在人造食物中,藍色的食物非常少見,而且這些為數不多的藍色食物多以血色或橙色作為外包裝顏色。藍色食物很少,是因為藍色會影響人的味覺,抑制人的食欲;用血色和橙色做食物的外包裝,是因為血色和橙色能夠刺激人的味覺,增加人的食欲。

一般來說,紅色和黃色很容易勾起人的食欲,藍色會起到抑制食欲的作用,綠色會讓人聯想到安全和健康,紫色會讓人想到“有毒”。下面具體介紹下這些顏色是如何影響人的味覺的。

1,紅色、黃色和橙色能夠促進人的食欲

很多食品都呈現出誘人的紅色。比如,酸甜可口的紅色果實(紅蘋果、紅石榴、山楂、櫻桃、草莓、西紅柿、胡蘿卜、紅菜頭、紅辣椒等),讓人食欲大開的新鮮肉食品(小龍蝦、火腿、醬排骨、醬肚、醬肉、醬蹄、哈爾濱紅腸、四川臘腸、廣式甜腸等)。紅色能夠給人一種成熟、飽滿、營養豐富的感覺,提到紅色食物就會使人聯想到甜美可口、香味四溢的美味形象,從而促進人的食欲。

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黃色食品也很常見。比如,秋季收獲的五谷雜糧、熟透了的果實(鴨梨、橘子、杏、黃番茄等),鮮美的肉類(炸蝦、炸肉等各種油炸食品、熟鮑魚、煮魚鰾、油發蹄筋、油發魚肚、油發豬皮、蒸蛋糕、雞蛋黃、肉松、熟蟹黃等)?;粕禿焐謊?,也能夠給人一種成熟、有食欲的感覺。在深淺不一的黃色系中,檸檬黃給人一種酸甜可口的感覺,金黃色給人一種成熟鮮美的感覺,具有刺激神經和消化系統的作用。

橙色是最能誘發人的食欲的顏色。橘紅色和橘黃色是橙色的同類色,它們和橙色一樣,都是以熟透了的水果顏色來命名的。在大自然中,橙色的果實有很多,比如橙子、橘子、柚子、柿子、玉米等。橙色從味覺上給人一種酸甜的口感,在烹飪中也常用到這種顏色。

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對于胃口不佳的女人來說,多使用紅色、黃色和橙色食品,有利于改善食欲;但對于需要減肥的女人來說,這三種顏色的食品則應該盡量少食,否則很容易埋下肥胖的隱患。

2,藍色會抑制人的食欲

前面已經提到,在大自然中藍色的食物比較少見,藍莓是其中較為常見的一種,還有一種較罕見的藍紫色馬鈴薯以及一些藍色漿果。藍色給人一種安靜、鎮定的感覺,能夠抑制人的食欲,使人產生不想吃東西的想法。因此,對于需要減肥的女人來說,巧妙利用藍色來控制自己的食欲是一個簡單又安全的方法。比如,飯前可以吃一點藍莓,將餐廳、廚房布置成藍色調,用藍色的餐具吃飯等,這樣在不知不覺中節食減肥,是很多女性喜歡的減肥方法。

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3,綠色讓人產生“安全”、“健康”的想法

綠色代表著自然、新鮮、活躍,看到綠色的食物,人們會不自覺地聯想到“天然”、“健康”和“安全”的想法。在人的潛意識里綠色代表著健康、安全的食物,這就使得很多現代人成了綠色食品控。人們喜歡食用綠色的食物,也認定綠色的食物就是健康食物。的確,食用綠色的食物有益于人們的身體健康,但是需要注意并非所有的綠色的食物都能引起人們的食欲,比如綠色的面包不僅不能引起人的食欲,還能讓人產生惡心、反胃的感受。

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4,紫色、黑色讓人產生“有毒”、“變質”的不好想法

自然界的生物具有趨利避害的本能,在原始時代人們覓食的時候,會下意識地將藍色、紫色和黑色等視為有毒、變質的食物顏色,進而避開這些食物。這種懼怕藍色、紫色和黑色食物的意識刻進了人們的基因當中,因此,現代人也會習慣地認為紫色、黑色食物對身體有害,不宜食用。

需要注意的是,盡管食物的色彩會影響人的味覺,但是這并不意味著人的主觀想象就是完全正確的。美國俄亥俄州州立大學研究發現,從常見的紅色、藍色或紫色水果和蔬菜中能夠萃取出一種名為花青素的物質,而花青素具有很好的抗癌效果。從味覺上說,紫色、黑色、藍色等食物并不受人們歡迎,但是它們卻是?;と嗣巧硤褰】檔暮檬稱?。因此,女人們在選擇食物的時候,不能完全依賴味覺,還要根據食物的營養特性來選擇。

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